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我叫火锅,我的成长史

Source:佚名Author:Alex Addtime:2020/02/17 Click:

我叫火锅,我的成长史

我叫火锅,大家应该不陌生吧?从今天开始我会坚持把最好的“自己”展示给大家,希望亲们都能品出不同味道的“我”,也希望让亲们都能喜欢上“我”。


我现在可不得了啦,给大家看一组数据吧:“2018年全国火锅业市场收入8757亿元,较2014年增长52%,预计2020年将超过万亿元(不过现在讨厌的新冠状病毒有可能阻碍我的成长,我讨厌它),火锅行业占餐饮市场份额的比例达到20.5%,位居细分类别第一。”我厉害吧,我现在可是“班级”里的第一名噢,希望亲们在各行业也能拿到“第一名”。下面我给大家讲讲我的成长史吧。


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我的出生日

关于我的出生日,有两种说法:一种是出生在我国三国时期或魏文帝时代,那时的“铜鼎”,就是我的前身;另一种说是出生于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。如果这样算起来“我”已经1900多岁了。


1)出生三国的说法:《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,人们使用火锅煮用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,但当时并不流行,后来随着烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。


2)出生东汉的说法:据考证,解放后出土的东汉文物“镬斗”,即为火锅。我的在古代被叫做“古董羹”,因投料入沸水时发出的“咕咚”声而得名。我是中国独创的美食,历史悠久。到宋朝,火锅的食法在民间已常见,南宋林洪的《山家清供》食谱中,便有其同友人吃火锅的介绍。


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这有可能就是“我”小时候


我的出生地

有个新闻关于我的:“2018年8月30日安徽广德县工商联官方网站发布《我县召开“申报中国·广德火锅之乡项目请示汇报座谈会”》提出,广德将申报“中国·广德火锅之乡”。”意思是说我就是那里出生的,原因是:按省、县烹饪协会的有关人士介绍,广德的火锅与川渝火锅完全不同,锅具、食材、酱料、烹饪方式等都不同于川渝火锅。广德火锅在当地叫“锅子”,已有上千年的烹饪历史。这一下让招致了很多地方的强烈反对,因为他们认为自己都拥有独一无二的“我”,让我们看看都是谁吧。


1)四川火锅,以麻,辣,鲜,香著称,来源于民间,升华于庙堂。据说,大约在清代的道光年间(1821-1851)。经过多方考证,四川火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩(现高坝二五厂)。炊具仅一瓦罐,罐中盛水(汤),加以各种蔬菜,再添加辣椒、花椒祛湿(因为有"菜当三分粮,辣椒当衣裳"之说)。




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四川火锅


2)北京火锅,又称老北京涮羊肉或北京羊肉火锅,可以看出其主料就是羊肉,一般采用铜锅炭火,羊肉讲究肉质细且无膻味,清汤锅底最大限度的保证了羊肉的鲜美,吃起来是羊肉最鲜嫩的味道,口感很棒。




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3)潮汕火锅,又称潮汕牛肉火锅(一般用鲜牛肉),成名于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道,潮汕美食最讲究‘大味至淡’,从历史角度看,大都是悄无声息做减法的过程。




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4)海鲜火锅,顾名思义以各类新鲜海鲜食材(虾、贝和各类鱼为主)或以海鲜食材为原料加工的产品为主要原料,如虾滑、墨鱼滑等。品一锅清淡鲜美的海鲜火锅,绝中亿棋牌下载对的极品美味。


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以上是目前市面上比较多的,当然还有很多这里我就不一一介绍了。那么到底我出生那里呢?其实我也不知道。我认为,“我”不是一个,而是有有很多兄弟姐妹,他们出生在不同的地方,成长为一个个独立,个性的“我”。